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剁椒泡萝卜

菜谱编号：034-267

剁椒泡萝卜是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒泡萝卜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

零厨艺也能做出的湘味开胃小菜，方法非常简单，值得试一试哦。

剁椒泡萝卜主厨：粉竽粘糖

第三步：把萝卜放入筲箕里，沥干萝卜条表面的水份（我沥了一夜）。

第二步：白萝卜去皮洗净，把白萝卜切成约5cm长的长条。

第六步：用干爽无水的筷子拌匀，盖上盖子放在阴凉处。

第一步：剁椒、白萝卜备好。

第四步：把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里。

第五步：然后把剁椒倒入。

第七步：放置两天后即可拿出食用。

第八步：泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉，还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等，方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天，中途你可以打开看看，记着用筷子翻的时候，筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡，这时可以适当加一些盐进去。不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完，时间长了会变咸。

剁椒泡萝卜做法技巧/窍门/补充说明：

【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】
1、食材的表面必须无水份。
2、装食材的容器必须无水份。
3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。

菜谱标签：冬季食谱

相关食材：萝卜剁椒

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