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油条

菜谱编号:342-933
油条是【a13127971028】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油条”。
油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃的无铝无碱香酥大油条做法。

油条主厨:a13127971028

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克泡打粉:22克
盐:10克--
辅助料用量
糖:60克油:15克

油条的做法步骤

  • 第五步:切条的比例 小剂子的宽度2·5,厚1,长度随意,注意这个是比例,具体根据自己需要炸的油条大小调整油条。
  • 第六步:天气温度不同水温也要调整 15度左右用温水和面,放桌子上醒面12小时左右,气温 20度左右用凉水和面醒面10小时,25度以上凉水和面放冰箱冷藏,具体还要看和多面冰箱温度高低来调整醒面时间。
  • 第二步:面揉好,光滑没有颗粒,油都揉进去后。盖起来醒面30分钟。
  • 第三步:醒好后在进行一次叠面,3-4分钟就行。然后在盖起来,醒30分钟。然后开始分面醒好的面千万不要在揉或者折叠,只能拉长赶平油条油条不能单根炸的,两个小剂子不能粘连太多,会影响膨胀,也不能分开太早都会影响膨胀或炸成面棍。
  • 第一步:把面粉,泡打粉,盐,一起搅拌均匀,称水全部倒入盆中,不停的叠面,中间倒入油。把油揉进面里。
  • 第四步:做油条的时候要慢,刚开始刷一条水线,炸一根油条,不要一次性刷很多根,一起下锅。油温180至200度之间 油条在锅里炸两分多钟,油条颜色刚好油温就正好。
  • 油条做法技巧/窍门/补充说明:

    拉长后下锅炸时,飘起来了,就用筷子不停转,让它炸均匀,膨胀均匀。

    菜谱标签:家常菜主食早餐
    相关食材:油条

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油条。

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