菜卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

胖暖老家是山西，面食之乡，喜欢吃并且琢磨面食。今天给大家分享一道春季的特色面食--菜卷，菠菜，韭菜都上市了，多吃应季蔬菜更健康，做法有点像北京的肉龙。首先需要的食材：菠菜，韭菜，木耳，鸡蛋，油，盐，花椒粉，面粉（普通面粉即可）。步骤：1、择菜，洗菜，晾干备用；2、和面，用凉水或者低温20度左右的水和面都行，活好面，让面醒15-20分钟；3、醒面的时间把菠菜，韭菜切成小碎段，泡发的木耳切碎丁，鸡蛋炒碎放在一起搅拌下备用；4、将醒好的面擀开，擀成一张大面皮（尽量薄些口感吃起来更好），将擀好的大面皮铺展开备用；5、用一点油，盐，花椒粉给馅料调味后，分批次放入到大面皮上然后卷起来直至卷完面皮，然后放在蒸布上放入蒸屉，水烧开后大火蒸15-25分钟（视菜卷的厚度决定）即可。然后就可以出锅啦，然后我还配了一碗黄蚬子汤，好吃的不要不要吃的，感兴趣的朋友可以试试啦~

菜卷主厨：暖暖～