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蛋黄酥

菜谱编号:344-751
蛋黄酥是【流沙橙子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
咸鸭蛋:10个--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十八步:出炉。
  • 第二步:所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。
  • 第八步:水油皮包住油酥。
  • 第五步:豆沙按成品饼包住蛋黄,揉圆。
  • 第十三步:依次卷好后,把卷收口朝上,按扁擀开。
  • 第十七步:烤箱预热,180度烤30分钟,上色及时加盖锡纸。
  • 第九步:收口捏紧。
  • 第四步:蛋黄和豆沙一起的重量是30克。
  • 第十步:收口朝上擀成牛舌状。
  • 第十五步:收口捏紧。
  • 第三步:油酥材料放一起和好。
  • 第一步:生的咸鸭蛋去掉清只留黄,烤箱预热180度烤8分钟。
  • 第十六步:依次包好收口放在下面,表面刷两遍蛋黄液,中间按上黑芝麻。
  • 第十四步:包入豆沙球。
  • 第十一步:卷起来。
  • 第六步:油酥分成10克一份,共10份。
  • 第十二步:依次卷好后,收口朝上擀长,卷起。
  • 第七步:水油皮分成20克一份,共10份。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋黄

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