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排骨蛋黄粽

菜谱编号:353-222
排骨蛋黄粽是【小堂堂妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨蛋黄粽”。
排骨蛋黄粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢吃粽子,还没等到端午节就想着吃粽子了!

排骨蛋黄粽主厨:小堂堂妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:1000克排骨:500克
咸蛋黄:10个--
辅助料用量
生抽:两勺老抽:两勺
白糖:适量料酒:适量
五香粉:适量葱:适量
姜:适量--

排骨蛋黄粽的做法步骤

  • 第六步:再铺上糯米,大约8分满,粽叶向前折叠,左手大拇指和食指压住粽叶两边,压出一个正三角形,围紧剩余的粽叶。
  • 第九步:冷水下锅,水面要超出粽子。
  • 第七步:用棉线缠绕,系紧。
  • 第八步:全部包好。
  • 第十二步:煮好的粽子。
  • 第五步:放入排骨和咸蛋黄,蛋黄可以用一半,也可以用一个。
  • 第三步:粽叶用开水煮十分钟后,浸泡在开水里两小时,捞出备用。
  • 第十三步:剥开,香味扑鼻。
  • 第十步:大火烧开转小火煮2小时,焖一个小时。
  • 第四步:开始包粽子,粽叶围一个小漏斗的样子,放一点糯米,压实。
  • 第十一步:捞出,晾凉后可以放冰箱冷藏或者冷冻。
  • 第二步:江米也就是糯米浸泡两小时后,加入生抽老抽,注意不要加太多,也不要加盐,因为馅料是有咸淡的,加多了就会咸了。
  • 第一步:用调料表中的调料提前腌制排骨两个小时以上。
  • 相关食材:排骨蛋黄

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