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韭菜炒海肠

菜谱编号：345-047

韭菜炒海肠是【碗里姜膳】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒海肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

韭菜炒海肠是一道特色家常菜，主要材料为韭菜和海肠。春天是海肠最肥美的季节，搭配头刀韭菜一起烹制无比的鲜美。

韭菜炒海肠主厨：碗里姜膳

第二步：春季的头刀韭菜择去老叶子反复清洗干净泥沙控干水分，切成长短均匀的段状。

第三步：碗中加入适量的料酒、味极鲜酱油、蚝油、白醋、白胡椒粉、盐搅拌均匀调成汁。

第七步：旺火翻炒均匀立即出锅。

第八步：成品。

第六步：倒入焯过水的海肠和碗汁。

第一步：海肠500克左右剪去两头的毛刺，去除内脏和血水反复冲洗干净控干水分斜刀切段备好。

第五步：热锅加入适量的花生油放入韭菜段翻炒均匀至变软。

第四步：锅中加水煮至60度左右关火，放海肠焯水15秒钟立即捞出过凉水控干水分备用。

相关食材：韭菜

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