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红椒炒肚丝

菜谱编号:034-578
红椒炒肚丝是【雾霜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红椒炒肚丝”。
红椒炒肚丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间,现在,随着人们健康饮食理念的渐渐形成,猪内脏因其胆固醇太高,慢慢被人们放弃,平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是,猪内脏确实很好吃哦。

红椒炒肚丝主厨:雾霜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肚:适量--
辅助料用量
红椒:适量香葱:适量
调味料用量
醋:适量盐:适量
料酒:适量老卤:适量
玉米油:适量鸡精:适量

红椒炒肚丝的做法步骤

  • 第四步:将洗好的猪肚放入锅中,加入清水大火煮开,猪肚内弯出会出现一层白膜。
  • 第二步:将猪肚放入容器,倒入50ml左右的食醋,用手抓捏5分钟左右,使粘液溶解于醋中,然后用清水冲洗,如果感觉还有粘液再重复一次。
  • 第十一步:下肚丝翻炒,加入料酒、盐、鸡精等调味。
  • 第五步:用刀刮去白膜,再用盐抓捏一次,然后冲洗干净即可。
  • 第十二步:起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
  • 第一步:先将猪肚的外面清洗干净,将猪肚反面,用清水冲洗一下粘液。
  • 第七步:减压后将猪肚捞出晾凉。(此时猪肚就卤好,可凉拌或炒随各人喜好 )
  • 第六步:将洗好的猪肚放入高压锅,倒入老卤和料酒、生姜,上气后煮10分钟关火。
  • 第十三步:起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
  • 第八步:将猪肚偏薄的部分切成丝。
  • 第十步:油锅烧热,下红椒和葱白炒香。
  • 第三步:冲洗好的猪肚中加入食盐一勺,同样用手抓捏几分钟,用清水冲洗干净。
  • 第九步:红椒切丝,香葱切寸段。
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