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素炒芦笋

菜谱编号:345-857
素炒芦笋是【悦语赞歌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒芦笋”。
素炒芦笋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时,芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

白芦笋与绿芦笋相比,更加珍贵,因为白芦笋产量少,在摘收前不能见光,通体嫩白,比绿芦笋富含更多的氨基酸、蛋白质,被誉为“餐桌上的小龙女“。本文将为大家介绍白芦笋的做法大全。

素炒芦笋主厨:悦语赞歌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白芦笋:适量莴笋:适量
蒜蓉:适量--
辅助料用量
盐:适量植物油:适量

素炒芦笋的做法步骤

  • 第五步:依次摆一圈,如图。
  • 第七步:出锅后的芦笋倒入摆好莴笋围边的盘子中间,颜色是不是一青二白。
  • 第四步:焯熟的莴笋片,上面的一片向里翻进去,如图。
  • 第三步:白芦笋切菱形块焯水备用(将水加热至沸腾,加入少量盐和油,然后再倒入芦笋,一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。)。
  • 第一步:莴笋,白芦笋打皮洗净。
  • 第二步:莴笋切夹刀片,焯水备用。
  • 第六步:锅中烧油,下蒜末爆香,下入焯好水的芦笋急炒片刻,下入适量盐翻炒均匀即可出锅(白芦笋本身味道鲜美,烹饪时不需要太多调味,以免掩盖其本身的味道)。
  • 素炒芦笋做法技巧/窍门/补充说明:

    芦笋要焯水。芦笋需要焯水原因有二,一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

    相关食材:芦笋

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