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桃金娘卤鸡爪

菜谱编号:346-100
桃金娘卤鸡爪是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃金娘卤鸡爪”。
桃金娘卤鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用中草药做卤料,安全健康,且味道清香。

桃金娘卤鸡爪主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脚:400克桃金娘根:70克
辅助料用量
油:少许盐:少许
八角:2只桂皮:1小块
小茴:7克生抽:30克
老抽:8克冰糖:40克
红米曲:少许胡椒粉:少许

桃金娘卤鸡爪的做法步骤

  • 第一步:鸡脚斩细块,用花椒、小茴煮过后的水烫过洗净待用。
  • 第四步:糖色炒至近到位时(变成咖啡色冒泡),加入八角、桂皮、鸡脚翻炒至上色,加入适量水、老抽、生抽、盐、小米曲、辣椒、料包煮开后,转小火至微开。
  • 第二步:把桃金娘粉用料包装好。
  • 第五步:约煮一个小时至收汁,去掉料包,洒上少许胡椒粉、香油出锅装盘。
  • 第三步:锅加入少许油和冰糖开火炒糖色。
  • 相关食材:鸡爪

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