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#静置揉面法#花朵排包

菜谱编号:346-707
#静置揉面法#花朵排包是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#静置揉面法#花朵排包”。
#静置揉面法#花朵排包
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面包粉:400克细砂糖:50克
盐:4克酵母:4克
牛奶:220克鸡蛋:40克
黄油:35克--
辅助料用量
白芝麻:适量颗粒花生酱:适量

#静置揉面法#花朵排包的做法步骤

  • 第三十二步:底部金黄焦脆,密密的一层芝麻。
  • 第二十二步:底部蘸满白芝麻的样子。
  • 第二十八步:撒酥松粒。
  • 第十五步:取一份松弛好的面团,擀成椭圆形。
  • 第十三步:发好的面团排气,均分为8份。
  • 第三步:揉成面团,大约揉面十分钟,盖上盖子,把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
  • 第二十四步:把面包生胚一个个排到模具里,放温暖处进行最后发酵。
  • 第八步:把酵母全部揉进面团里,揉均匀。
  • 第十八步:收口捏紧。
  • 第五步:取一块面团检视,可见静置后的面团已具备一定的延展性,能拉出厚膜,膜薄厚不均。
  • 第十七步:自上而下卷起来。
  • 第六步:称量4克酵母,用少许温水化开。
  • 第二十六步:最后发酵好的面包。
  • 第十二步:面团置温暖处发酵至原来的1·5-2倍大,发好的面团手指戳洞,洞不回缩,面团不塌陷。
  • 第九步:加入软化的黄油,继续揉面。
  • 第三十一步:面包很松软。
  • 第十一步:检视面团,可以拉出薄膜,但很容易破,这样的面团做吐司不可以,做普通的甜面包完全可以了。
  • 第二十五步:发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉,加切成小丁的黄油,用手搓成颗粒状即可。
  • 第三十步:烤好的面包取出,脱模,放置在烤网上晾至微温,密封保存即可。
  • 第二十三步:8寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。
  • 第二十七步:表面刷蛋液。
  • 第十步:大约10分钟,黄油全部揉进面团,面团变得更加光滑柔软。
  • 第四步:下班回家,取出冷藏静置后的面团再揉揉,已经变得非常光滑。
  • 第十六步:翻面,压薄底边,如图,左右两边抹上适量花生酱,中间留一道间隙。
  • 第二十九步:置预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤30分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸。
  • 第二十一步:再蘸一层白芝麻。
  • 第二步:搅拌一下,面粉中间挖个坑,加入蛋液和牛奶。
  • 第十四步:一一揉圆,盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。
  • 第十九步:从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。
  • 第七步:把酵母液倒入面团里。
  • 第三十三步:掰开,浓浓的花生香气扑鼻而来,忍不住咬上一口,好吃到爆。
  • 第二十步:切面朝下,蘸水。
  • 第一步:盆里加入面包粉、细砂糖、盐。
  • #静置揉面法#花朵排包做法技巧/窍门/补充说明:

    没有面包机、厨师机,又不会手工揉面的朋友,如果想做甜面包,可以试试静置揉面法,面团在经过长时间静置后自然而然就会出筋。

    菜谱标签:烘焙高颜值

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