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鸡汤馄饨

菜谱编号:347-196
鸡汤馄饨是【阿汤小私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汤馄饨”。
鸡汤馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清水加姜炖的鸡汤,是静谥且不张扬的清甜,最大限度的保留了鸡的原汁原味,又增加了汤的鲜香与醇美。带有淡淡奶白色的鸡汤,浅尝一口,唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去,再加上肉馅软嫩的口感……嗯?试试吧!

鸡汤馄饨主厨:阿汤小私厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:300克(或鸡架)猪精肉:200克
辅助料用量
馄饨皮:30个姜:1小块
白胡椒粉:0·5茶匙盐:适量
鸡蛋:1个生粉:1茶匙
水:50~70ML芝麻油:少许
小葱:2颗紫菜:少许
虾皮:少许--

鸡汤馄饨的做法步骤

  • 第三步:将姜末放入肉沫中剁成肉糜。
  • 第一步:准备食材: 鸡腿洗净;猪肉剁成肉末;葱切末,再切少许葱丝;姜切末,切少许姜丝,再切2~4大片备用;取少许姜丝和葱丝用开水泡在碗中备用。
  • 第七步:馄饨完工!
  • 第八步:这时鸡汤也已炖好。碗中放少许盐,虾皮,紫菜,小葱末,加入鸡汤即成馄饨的底汤。
  • 第六步:开始包馄饨!
  • 第四步:在肉糜中加入1/3茶匙白胡椒粉,加入1·5~2茶匙盐(根据个人口味定),搅拌均匀。
  • 第九步:锅中烧开水,下入包好的馄饨,煮3滚即可盛到调好的鸡汤中。
  • 第五步:关键步骤: 将碗中的姜丝和葱丝捞起,一边搅拌肉糜一边分次将姜葱水加入。水要分次少量的加,一定把这次的水搅进肉馅后再加下一次的,这是最关键的过程。再肉糜变得粘稠之前加入一整个鸡蛋,在继续搅拌,若需要再分次加水,直到肉糜变得粘稠。最后将2/3的葱末放入肉糜馅中搅拌均匀。
  • 第二步:锅中烧水,放入姜片烧开,焯鸡腿。焯好后的鸡腿放到另一开水锅中开始炖汤。还是先大火煮20分钟,在小火炖30~40分钟即可。在炖鸡汤的过程中可以剁馅,调馅,包馄饨。
  • 菜谱标签:主食馄饨

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