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鸡汤馄饨

菜谱编号：347-196

鸡汤馄饨是【阿汤小私厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汤馄饨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清水加姜炖的鸡汤，是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美。带有淡淡奶白色的鸡汤，浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，再加上肉馅软嫩的口感……嗯?试试吧！

鸡汤馄饨主厨：阿汤小私厨

第三步：将姜末放入肉沫中剁成肉糜。

第一步：准备食材: 鸡腿洗净；猪肉剁成肉末；葱切末，再切少许葱丝；姜切末，切少许姜丝，再切2～4大片备用；取少许姜丝和葱丝用开水泡在碗中备用。

第七步：馄饨完工！

第八步：这时鸡汤也已炖好。碗中放少许盐,虾皮,紫菜,小葱末，加入鸡汤即成馄饨的底汤。

第六步：开始包馄饨！

第四步：在肉糜中加入1/3茶匙白胡椒粉，加入1·5～2茶匙盐（根据个人口味定），搅拌均匀。

第九步：锅中烧开水，下入包好的馄饨，煮3滚即可盛到调好的鸡汤中。

第五步：关键步骤: 将碗中的姜丝和葱丝捞起，一边搅拌肉糜一边分次将姜葱水加入。水要分次少量的加，一定把这次的水搅进肉馅后再加下一次的，这是最关键的过程。再肉糜变得粘稠之前加入一整个鸡蛋，在继续搅拌，若需要再分次加水，直到肉糜变得粘稠。最后将2/3的葱末放入肉糜馅中搅拌均匀。

第二步：锅中烧水，放入姜片烧开，焯鸡腿。焯好后的鸡腿放到另一开水锅中开始炖汤。还是先大火煮20分钟，在小火炖30～40分钟即可。在炖鸡汤的过程中可以剁馅,调馅,包馄饨。

菜谱标签：主食馄饨

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