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豆腐烧鲳鱼

菜谱编号：347-732

豆腐烧鲳鱼是【四月豆】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐烧鲳鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆腐过油外酥内嫩，鲳鱼煎后肉香而不腥！两者一起红烧，鱼的鲜味豆腐都有了，吃起来很有味道?。

豆腐烧鲳鱼主厨：四月豆

第七步：煎另一面。

第三步：热锅后放油先把鲳鱼两面煎至金黄。

第八步：反复翻动两三次即可！

第十二步：接下来加入豆腐，煮两分钟，调味即可。

第五步：盛起备用。

第九步：鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！

第二步：鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。

第一步：鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！

第十一步：再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。

第六步：然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！

第四步：为防油溅起，往油里加少许盐！两面金黄即可。

第十三步：成品。

第十步：先炒香蒜和香芹。

豆腐烧鲳鱼做法技巧/窍门/补充说明：

煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲳鱼豆腐

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