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酱香腱子肉

菜谱编号:348-106
酱香腱子肉是【不做妖精好多年】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香腱子肉”。
酱香腱子肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
腱子肉:约700克--
辅助料用量
黄豆酱:30克食盐:2克
老抽:10克生抽:15克
葱:5克卤肉料:3克
冰糖:4块清水:500克
大蒜:1瓣红椒:一丢丢
姜:5克--

酱香腱子肉的做法步骤

  • 第二步:焯至外表变色,洗去浮末。
  • 第十四步:切片,摆盘。
  • 第十五步:剁蒜末和红椒末,放食盐,鸡精,生抽,香油,调成蘸料。蘸料不是必需的,可有可无。
  • 第六步:放豆瓣酱,放肉。
  • 第十一步:压力锅拿出来的酱肉,汤汁多,不入味,放煤气上继续烧,中火煮。
  • 第十六步:成了,可以开动了。
  • 第七步:放老抽。
  • 第十步:选鱼,工作7分钟即可。
  • 第十三步:凉透的酱肉。
  • 第五步:放冰糖。
  • 第四步:压力锅放水,调味品。
  • 第九步:放鸡精和生抽。
  • 第十二步:汤汁剩三分之一即可。
  • 第三步:备好的调料。
  • 第八步:放食盐。
  • 第一步:腱子肉冷水下锅焯水。
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