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茄汁牛肉面

菜谱编号：349-258

茄汁牛肉面是【阿汤小私厨】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此面是在上一篇食谱“番茄牛肉汤”的基础上做的。牛肉汤一次可做多点，留一部分放冰箱保存，等第二天早上做点拉面当早餐。

茄汁牛肉面主厨：阿汤小私厨

第二步：2次醒面: 第一次醒好后，再揉片刻（以增加面的韧性）；将面团用手（或擀面杖）压成长条饼状，手蘸油均匀沫满面饼，加盖醒20分钟。

第六步：调味，出锅。

第七步：成品。

第三步：做面片: 面二次醒好后，用刀将面饼切成厚约1cm的条状；用手指略压平（若想美观，可用干饺子皮的小手杖擀），用保鲜膜盖好醒10分钟。此时，锅中可以开始加热番茄牛肉汤了。

第一步：面粉中打入1个鸡蛋，放0·5茶匙盐，加适量水，揉成光滑面团，加盖醒20分钟。

第五步：将面下入做好的番茄牛腩汤中，煮约3～5分钟即可。

第四步：开始拉面: 两手拿住面片的两端慢慢拉开，面片既可变身为面片多倍长度的拉面了。

菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐

相关食材：牛肉

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