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香蒜孜然猪肉粒

菜谱编号:349-263
香蒜孜然猪肉粒是【幸运的小糯米】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蒜孜然猪肉粒”。
香蒜孜然猪肉粒
菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪无骨肋排:400克--
辅助料用量
蒜:1头葱:2根
生抽:适量老抽:适量
孜然粉:适量黑胡椒:适量
糖:适量醋:适量
盐:适量橄榄油:适量
生粉:适量--

香蒜孜然猪肉粒的做法步骤

  • 第六步:把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。
  • 第五步:继续翻炒大蒜,直到大蒜表皮焦黄,好像“虎皮大蒜”。
  • 第四步:油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
  • 第七步:小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
  • 第八步:大概就是要煎到这种程度,有的肉块已经焦焦的了,就可以了。
  • 第二步:在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。
  • 第十一步:香蒜孜然猪肉丁完成
  • 第一步:猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。一两根都可以。
  • 第九步:加老抽上色。翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
  • 第十步:出锅前尝下咸淡,不咸就放盐,太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
  • 第三步:?抓匀腌制一会儿。
  • 香蒜孜然猪肉粒做法技巧/窍门/补充说明:

    用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。

    相关食材:猪肉孜然

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