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鲫鱼汤

菜谱编号:035-112
鲫鱼汤是【猫蛋蛋】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼汤”。
鲫鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味,鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。

营养价值

为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。临床实践证明,鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

注意事项

鲫鱼不宜和砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼汤主厨:猫蛋蛋

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:两小条(一斤左右)--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:少许料酒:适量

鲫鱼汤的做法步骤

  • 第五步:锅中倒油,油热后放入姜丝。
  • 第六步:放入鲫鱼煎至两面金黄。
  • 第一步:去市场买两条小鲫鱼,清洗干净,在鱼身上用刀划三刀,这是我买的两条鲫鱼,一共一斤。
  • 第二步:在鱼身上洒少许盐和料酒。
  • 第九步:想让汤味浓一点的话,可以多炖一会儿,然后出锅。
  • 第四步:开火,在锅还没热之前用姜片在锅里涂抹一遍,这样做可以防止煎鲫鱼的时候粘锅。
  • 第三步:腌制十分钟。
  • 第八步:汤开后变成奶白色,转小火,在炖十分钟左右。
  • 第七步:在锅钟到两碗水,转大火炖开。
  • 第十步:再来一张,哇,好香啊,开吃。
  • 相关食材:鲫鱼

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