白油苦笋
白油苦笋是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白油苦笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
苦笋季节，满街都是苦笋，却从来吃过。厨师长从来不买，据说很苦，不好吃。虽是好奇，却也懒得自己弄来尝尝，买一两根，估计没人愿意卖。
总会有时机。每年只是从苦笋们身旁一瞥而过，而今却可以来一次深度接触。有人送了一大袋，然后被视为难题放置一边。无知者无畏，在结合接收苦笋时的道听途说和网络检索，包揽下剩下的苦笋开始一场全新试验。据说，苦笋去壳后不要沾/过水，否则会奇苦，笋壳包裹之下的笋身干净白嫩，不用清洗也是无妨。然后。。。就没有然后了，该怎么弄就怎么弄吧。
去壳并不很麻烦，只是去掉的壳占了很大一堆，比一包苦笋还多。笋很嫩，嫩到出乎意料。忽然间，似乎就明白了一直萦绕的疑惑——为什么苦笋总是连壳卖，而别的笋都是去壳卖呢？也许正是因为它的鲜嫩，去壳大概会有损于这种鲜嫩吧？
来一个最简单的白油苦笋，用一点点葱增加些许翠绿，让苦笋看起来不那么单调。快手小炒。苦笋果然是苦笋，一种难以描述的苦味，但也并不叫人难以下咽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦笋：2根 | 葱：2根 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：适量 | 姜：适量 |
| 花椒：数颗 | 盐：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
白油苦笋的做法步骤
白油苦笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、苦笋可以用其他竹笋代替。
2、葱可以用蒜苗韭菜代替。
3、翻炒时宜用大火，以保持苦笋的脆嫩口感。