豌豆蒸鸡
豌豆蒸鸡是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
忽然发现什么都可以拿来蒸一蒸。不知道怎么做肉食，就蒸吧。
新鲜豌豆常被用做粉蒸牛肉的打底，用它垫底做个不用米粉的蒸鸡大概也是不错。仔细想想，还真没有吃过豌豆与鸡的配搭。但，并没有新鲜豌豆，也懒得去买，干绿豌豆倒是一大堆。泡发后的干绿豌豆看起来和新鲜豌豆没什么两样，当作鲜豌豆蒸个鸡应该也是不错。
蒸鸡也算是做了好几回，基本上已成套路。事先码味，时间不太充裕的话可以在头一天晚上进行。拌好调味料的鸡肉块盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一夜，第二天再来蒸。使用高压锅可以加快熟制过程，节约不少时间。
豌豆在高压25分钟之后酥软无比，稍不注意便被筷子挑烂成泥状。不过，吸饱了鸡汁的豌豆鲜香无比。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干绿豌豆：50克 | 鸡肉块：200克 |
| 豆瓣酱：10克 | 盐：1克 |
| 鸡粉：3克 | 料酒：5克 |
| 淀粉：8克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒粉：适量 | 姜：适量 |
| 葱：3根 | 花椒：数颗 |
| 蒜：适量 | -- |
豌豆蒸鸡的做法步骤
豌豆蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
豌豆与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
豌豆用新鲜豌豆会更好。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
相关食材：豌豆