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天麻煲鱼头

菜谱编号：300-149

天麻煲鱼头是【sHěllmèi】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天麻煲鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这几天都窝在家里开空调，刷手机，喝冷饮，结果，头疼了?。中医的说法，就是头风，因为长时间低头没运动，把颈椎暴露在冷气之下，血液不循环，受凉引发的头痛。赶快乖乖地去买个大鱼头煲天麻，祛一祛风。

天麻煲鱼头主厨：sHěllmèi

第四步：煲好盛起，趁热喝（因为煲了一个半小时，鱼头都烂掉了，只能看渣渣了……呵呵）。这汤很香很浓很甜，趁热喝，暂时不要凉冷气，出一身汗，身子马上舒坦了。

第一步：备好材料，南枣、桂圆之外，其他都浸泡半小时。

第二步：姜用刀排扁，和2升凉水一起煲开。浸泡好的药材连南枣和桂圆一起冲洗干净，放开水里继续煲。

第三步：大鱼头洗干净沥干（大鱼头是里面有这个东西的，我们广东人叫鱼云），用油煎一煎（随便滚着煎就好，不要劈开，里面的脑髓什么的，才是好东西），焦黄了就投进药材汤里面煲，中火煲一个半小时。最后十分钟，下一点盐调味，调大火煲。十分钟后关火。

天麻煲鱼头做法技巧/窍门/补充说明：

这个汤有温补的作用，姐妹们如果体虚受寒引发的头疼，这个更加合适；或者每个月那个亲戚走后煲一次来喝，能起食疗的作用。但不建议孕妇和小朋友饮用。
这汤可以用炖的，直接全部放炖盅里面，炖2个小时就好了。口味比较清淡鲜甜，吼吼……我口味重，喜欢煲的而已。

相关食材：鱼头天麻

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