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小米糕

菜谱编号：352-226

小米糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕，老少皆爱的点心哈！

小米糕主厨：梦悦的小灶炉

第二步：蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。

第六步：打发至提起打蛋器后呈小尖角。

第一步：鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。

第五步：蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。

第四步：用硅胶铲翻拌均匀即可。

第十三步：放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。

第十一步：模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。

第三步：蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。

第八步：翻拌至融合即可。

第十步：依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。

第七步：取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。

第十四步：成品。

第十二步：将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。

第九步：将蛋黄糊倒回蛋白中。

小米糕做法技巧/窍门/补充说明：

小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。

菜谱标签：家常菜下午茶糕点

相关食材：小米

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