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小米糕

菜谱编号:352-226
小米糕是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米糕”。
小米糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

零添加的原汁原味而且松软香甜的小米糕,老少皆爱的点心哈!

小米糕主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个小米粉:30克
奶粉:10克--
辅助料用量
白砂糖:25克清水:20克
玉米油:15克--

小米糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
  • 第六步:打发至提起打蛋器后呈小尖角。
  • 第一步:鸡蛋蛋白和蛋黄分离,打入干净无油的容器里。
  • 第五步:蛋白用打蛋器打发至粗泡,加入几滴柠檬汁,再分次加入白砂糖继续打发。
  • 第四步:用硅胶铲翻拌均匀即可。
  • 第十三步:放入蒸锅中大火蒸25分钟左右,关火后焖3分钟再打开。
  • 第十一步:模具中抹上适量油。可以略微多抹点,我的模具边缘抹少了,有一点沾。
  • 第三步:蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
  • 第八步:翻拌至融合即可。
  • 第十步:依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
  • 第七步:取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第十四步:成品。
  • 第十二步:将蛋糊小心的倒入模具中,然后震平。
  • 第九步:将蛋黄糊倒回蛋白中。
  • 小米糕做法技巧/窍门/补充说明:

    小米粉省去了泡米、搅拌的过程。有时搅拌的小米糊不够细腻也会影响口感。所以可以选择直接用小米粉制作米糕。

    相关食材:小米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小米糕。

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