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蒸虾肠粉

菜谱编号：035-248

蒸虾肠粉是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸虾肠粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

陈村粉米香味浓，柔韧性十足而又嫩滑。蒜香辣鲜酱汁渗入嫩滑的陈村粉中，再加上粉中卷入的虾仁，味道很鲜美～～

蒸虾肠粉主厨：粉竽粘糖

第十步：再把辣椒豉油淋在虾肠粉上，撒上葱丝装饰。

第二步：虾仁解冻洗净，陈村粉解散备用。

第六步：把陈村粉摊开平铺，在肠粉上放上虾仁。

第七步：把陈村粉卷起来，切成均匀的段放入盘中。

第四步：辣椒豉油的做法：锅下油放入蒜茸扁香，爆出蒜香味后加入青红辣椒。

第九步：虾肠粉蒸熟后从锅里移出。

第一步：主料备好。
　　　

第三步：蒜剁成茸，青红椒切成粒，葱撕成细丝泡入水中备用。

第八步：锅下水烧开后，放入虾肠粉，大火蒸约3分钟（如果虾大要蒸5分钟）。

第五步：然后加入酱油，小火煮热即可。

蒸虾肠粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、陈村粉最好不要放入冰箱，象我这放入冰箱的摊开容易破。
2、做辣椒豉油时，加入酱油用小火煮热即可，火太大反而失去香味。
3、用新鲜的虾仁会更鲜。

相关食材：虾

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