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茄子酱肉包

菜谱编号:354-809
茄子酱肉包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子酱肉包”。
茄子酱肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子营养丰富,目前正是茄子大量上市季节,今天用茄子猪肉馅做包子,表皮蓬松柔软、不硬不塌,馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁,值得一试。

茄子酱肉包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:800克酵母:8克
温水:400克猪肉末:600克
茄子:2个--
辅助料用量
豆酱:2大勺姜:1小块
植物油:30克盐:半小勺
十三香:1小勺糖:半小勺
生抽:2小勺生粉:2小勺

茄子酱肉包的做法步骤

  • 第四步:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 第八步:大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第七步:将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
  • 第一步:茄子去蒂、洗净、切丁,加入肉末、豆酱、姜末、植物油、盐、十三香、糖、生抽、生粉,顺一方向搅拌均匀成肉馅,备用。
  • 第五步:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,分成大小相当的面剂子。
  • 第三步:将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第二步:面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第九步:白胖胖、圆鼓鼓的大包子。
  • 第十步:表皮蓬松柔软、不硬不塌,馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁。
  • 第六步:将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
  • 茄子酱肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

    相关食材:茄子

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