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茄子酱肉包

菜谱编号：354-809

茄子酱肉包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子酱肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子营养丰富，目前正是茄子大量上市季节，今天用茄子猪肉馅做包子，表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁，值得一试。

茄子酱肉包主厨：美食诱惑馋猫

第四步：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

第八步：大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

第七步：将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

第一步：茄子去蒂、洗净、切丁，加入肉末、豆酱、姜末、植物油、盐、十三香、糖、生抽、生粉，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。

第五步：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。

第三步：将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

第二步：面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

第九步：白胖胖、圆鼓鼓的大包子。

第十步：表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁。

第六步：将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

茄子酱肉包做法技巧/窍门/补充说明：

蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

相关食材：茄子

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