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抹茶小米发糕

菜谱编号:355-403
抹茶小米发糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶小米发糕”。
抹茶小米发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发糕是中国传统的糕点,不同于蛋糕,它没有添加鸡蛋,水分和面粉含量大,依靠的是泡打粉膨发起来,采用蒸制的方式,吃了不上火,而且保留了食材的大部分营养,口感柔软绵实,易消化,更适合老人和小孩子吃。它比蛋糕的制作更简单,不用打发蛋清,不用担心翻拌不好消泡,10分钟就弄好面糊。做发糕的材料很少,只有4、5种,可以根据自己的口味,做出不同味道的发糕,有原味,红糖味,可可味,抹茶等等。

抹茶小米发糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小米蛋糕粉:110克抹茶粉:5克
细砂糖:40克牛奶:135克
辅助料用量
无铝泡打粉:3克--

抹茶小米发糕的做法步骤

  • 第五步:倒入牛奶,加牛奶使发糕营养更丰富。
  • 第三步:加入细砂糖。
  • 第一步:将蛋糕粉过筛两次,这里用的是小米蛋糕粉,这种蛋糕粉里面加入了易吸收的小米粉,营养更好。
  • 第六步:划圈搅拌均匀,拌好的面糊细腻,用蛋抽划过会留有痕迹,如果太稀的话,可以加一点点面粉调节一下。
  • 第四步:用蛋抽将它们拌均匀。
  • 第八步:冷水上锅蒸,大火蒸20分钟左右,大概蒸几分钟即可看到发糕膨胀裂开起来。
  • 第九步:时间到,焖5分钟再开盖。
  • 第七步:将面糊倒入抹了油的陶瓷模具里,可以做3个。
  • 第二步:抹茶粉也过筛进去(如果不喜欢抹茶味的,用同等量的面粉代替)。
  • 抹茶小米发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    做发糕最好是用小模具,我这里使用的是高4·5CM直径5·5CM的小型蛋糕杯。

    相关食材:小米

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