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架豆角炒肉丁

菜谱编号:356-140
架豆角炒肉丁是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“架豆角炒肉丁”。
架豆角炒肉丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

架豆角在我们这边是上市最早的豆角,口感脆嫩,炖炒都可以,跟我学肉丁炒架豆角,只简单一招,半碗水焖三分钟,豆角炒的鲜嫩入味,绿意如春,孩子焖特别喜欢。

架豆角炒肉丁主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
架豆角:500克五花肉:300克
辅助料用量
油:适量盐:适量
五香粉:适量生抽:适量
料酒:适量蚝油:适量
葱:适量姜:适量
淀粉:适量--

架豆角炒肉丁的做法步骤

  • 第一步:五花肉洗净切丁,加入料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟,经过腌制的肉再炒口感鲜嫩入味。
  • 第五步:加入半碗水盖上锅盖焖3分钟,这是关键一招哦,豆角不但炒熟炒透,而且非常入味,颜色也漂亮,好吃又健康。
  • 第三步:炒锅加入适量的油,爆香五香粉、葱姜,加入腌制好的肉丁翻炒均匀,肥肉还可以下一下油。
  • 第六步:加入盐、生抽、蚝油调味,出锅。
  • 第四步:加入架豆角翻炒至豆角变软。
  • 第二步:架豆角洗净切段儿,切的短一点更容易入味。
  • 架豆角炒肉丁做法技巧/窍门/补充说明:

    豆角一定要炒熟炒透,也可以焯透后再炒,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

    相关食材:豆角架豆

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