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卤鸡爪

菜谱编号:356-159
卤鸡爪是【梅怡??】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。
卤鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季,怎么能没有啤酒呢!更何况世界杯来了,怎么能没有卤品呢!酱鸭脖、卤鸡爪、毛豆、花生米…应该都是绝配吧!!个人推荐卤鸡爪,理由是:不像那些实实拍拍各种豆豆,真的能吃一大肚子,而卤的鸡爪却看似肉肉,实质味味而已,嗦的挺起劲也有滋有味的,但根本不可能导致你吃了一大肚子,自然也不会令你长肉肉啦。慢慢的啃,细细的嚼,再间或一口冰镇啤酒……岂是一个爽字可以表达的了享受之感的!

卤鸡爪主厨:梅怡??

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:一斤--
辅助料用量
酱油:适量生抽:适量
蚝油:少许冰糖:适量
辣椒:少许桂皮:一片
八角:一粒葱:少许
姜:少许--

卤鸡爪的做法步骤

  • 第五步:我个人是喜欢有啃头儿的,出品就是这个样子了。提亮是冰糖的功劳,再配点你喜欢的啤酒,享受去吧!
  • 第四步:最后加入清水,差不多刚好没过鸡爪,中火烧开,然后一直保持小火慢炖至熟,差不多需要半个小时左右,这里有个个人喜好~如果喜欢吃酥懒的,就需多炖一些时间,吃的时候是脱骨的;如果喜欢有啃劲儿的,就少炖一些时间。
  • 第二步:清水入锅,放入大葱和生姜片,鸡爪焯水两分钟,过程中撇去浮沫。焯好后,流水洗净,厨房纸沾干备用。
  • 第三步:炒锅加少许油,放入葱 姜 八角 桂皮炒香,喜好辣的小伙伴可以多加辣椒,翻炒至香,放入冰糖(根据自己喜好适量)翻炒至冰糖成浆时倒入鸡爪,一直保持中小火翻炒,待鸡爪上色后,加入生抽、耗油,加入酱油是为了颜色更深,和着冰糖,最终出品更靓更诱人。
  • 第一步:超市买来的鸡爪,剪去指甲,冷水浸泡至出血水和污物,然后流水洗净。
  • 卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    炖的时候要一次把水加够,一直保持小火慢炖,中途无需开锅翻炒,以免香气跑掉,待鸡爪熟烂程度正好的时候,若国内还有多余的汤汁可以开大火收汁。

    菜谱标签:家常菜小吃零食
    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡爪。

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