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豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#

菜谱编号:356-425
豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#”。
豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天这样买了这么大的一条黑鱼回家,真的还是头一回!回家先把2块鱼片取下,发现剩下的鱼骨上还有一层鱼肉,本来想着鱼头、鱼尾加鱼骨一起炖汤,可是分量太多了,根本吃不掉!所以我决定就鱼头、鱼尾用来炖汤,其他的鱼骨用豆豉蒸着吃,这个想法来自年前去顺德吃的阿多私房菜,他家的桑拿鲫鱼,剩下的鱼骨就是豉汁蒸的!

豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
黑鱼骨:1条--
辅助料用量
植物油:适量料酒:2勺
盐:少许蚝油:1勺
蒸鱼豉油:2勺砂糖:少许
白胡椒粉:少许豆豉:适量
蒜瓣:3个姜片:3片
葱:1棵--

豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#的做法步骤

  • 第一步:黑鱼2面的肉取下后,剩下的鱼骨。
  • 第七步:再加入豆豉碎炒出香味。
  • 第十步:锅中水煮沸后,放入鱼骨。
  • 第十四步:完成。
  • 第四步:腌制半小时后,取出鱼骨放入浅盘中。
  • 第八步:把炒过的蒜末豆豉放入鱼骨中。
  • 第五步:蒜瓣和豆豉切碎备用。
  • 第十二步:取出后,把蒸出的汁水倒掉,重新再加点蒸鱼豉油,撒上葱花。
  • 第六步:起油锅,先放入蒜末爆香。
  • 第十三步:淋上热油爆香葱花。
  • 第九步:拌匀后再腌制一下。
  • 第三步:把鱼骨放入碗里加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、姜片、葱段拌匀。
  • 第十一步:大火蒸十分钟即可。
  • 第二步:切成小段洗净,因为鱼大,所以鱼骨上的肉好多。
  • 豆豉蒸黑鱼骨#蒸菜#做法技巧/窍门/补充说明:

    我的黑鱼个头很大,所以剔了鱼肉后,鱼骨上还有好多肉。

    相关食材:黑鱼豆豉

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