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南昌传统特色:猪肝米粉

菜谱编号:035-654
南昌传统特色:猪肝米粉是【米芽】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南昌传统特色:猪肝米粉”。
南昌传统特色:猪肝米粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝米粉是南昌的传统美味,现在已经很少见了。如今外面店家卖米粉,主要就是早上的拌米粉、还有简餐炒米粉,汤米粉已经基本消失,取而代之的是烫米粉——就是将煮熟的米粉直接泡在肉饼汤里,这样方便快捷,节约成本,所以现在你在外面店家点汤米粉或煮米粉,基本都是烫出来的。当然,这样吃也是有它特殊的风味的。但我还是喜欢吃回锅煮的米粉,能与配料和汤料真正融为一体,鲜美可口。

南昌传统特色:猪肝米粉主厨:米芽

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:适量米粉:适量
小青菜:适量--
辅助料用量
淀粉:适量料酒:适量
盐:适量鸡精:适量

南昌传统特色:猪肝米粉的做法步骤

  • 第六步:再次煮开即可关火,放盐和鸡精。
  • 第三步:锅里放适量水,烧开,小火放入猪肝,猪肝全部放入后,转大火煮。
  • 第五步:再微开,下青菜,加少许食用油。
  • 第四步:水微开,下煮熟沥干水的米粉。(煮米粉的方法见之前的米粉类菜谱)
  • 第二步:青菜拣好、洗净。
  • 第一步:猪肝切成薄片,加淀粉和料酒,拌匀静置30分钟。
  • 南昌传统特色:猪肝米粉做法技巧/窍门/补充说明:

    有没有发现我两次都说了“微开”,什么是“微开”?就是水刚开是冒小气泡,还没有滚起来的样子。猪肝煮米粉最大的问题是猪肝很容易煮老,用我这个方法煮基本不会老,口感很嫩,煮好了趁热吃。

    菜谱标签:主食
    相关食材:猪肝米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南昌传统特色:猪肝米粉。

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