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虫草花炖鱼

菜谱编号:356-983
虫草花炖鱼是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虫草花炖鱼”。
虫草花炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虫草花炖鱼,味鲜,性平和,不寒不燥,肉质鲜嫩,汁香味浓,营养高。消除疲劳,孩子常吃提高记忆力!补骨髓,增高。老人多吃可以提高免疫力,减少生病,还可以抗衰老。这是一道老少皆宜,人人喜欢吃的菜。

虫草花炖鱼主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
皖鱼:500克虫草花:200克
辅助料用量
油:3ML盐:5克
生抽:1ML鱼露:1ML
生姜:3克生粉:适量
香葱:适量--

虫草花炖鱼的做法步骤

  • 第四步:热锅,倒油,放入鱼块,中小火煎至微黄,翻转另外一面继续煎至微黄。
  • 第一步:准备食材,虫草花、鱼肉;
  • 第五步:鱼块煎至微黄,加入洗净的虫草花,还有一小碗高汤,没有高汤的可以用沸水,千万不用用冷水,冷水鱼肉就不好吃了。再次煮沸,改为中小火盖上盖子炖5-6分钟。
  • 第六步:汤汁变少,虫草花也熟了,鱼肉有虫草花的鲜甜,虫草花有鱼肉的鲜香,这个时候放盐、香葱,关火,美味出锅。
  • 第三步:洗净的鱼,切宽1·5cm左右的鱼块,放油、盐、生粉、生抽、鱼露、生姜洗净切丝放入一起拌均腌制。
  • 第二步:把新鲜的虫草花去蒂,洗净沥干水,虫草花不适合泡水哦,洗净沥干即可。
  • 虫草花炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎鱼要小火煎,翻转的时候用筷子。
    2·虫草花挑选新鲜的时候不要有发黑的,发黑是坏的。
    3·虫草花易熟,炖的时候用小火炖即可。

    相关食材:虫草花

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