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海带冻豆腐

菜谱编号:035-719
海带冻豆腐是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海带冻豆腐”。
海带冻豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

冻豆腐是利用板豆腐为基底再加工的豆腐,其方式很简单,将板豆腐送入冷冻库冰至冷硬再解冻使用即可,所以每个人在家便可轻松DIY。因为冻豆腐经过了冷冻、解冻的过程,所以其组织被破坏而使孔隙变大,变得比一般的板豆腐更能吸收汤汁,这是它的特色,也是优点,故应用在汤料理与火锅料理上,是最能将冻豆腐的好处发挥得淋漓尽致,尤其是冬天热滚滚的麻辣火锅,冻豆腐已是一员不可或缺的要将!

海带冻豆腐主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
冻豆腐:3块番茄:1个
辅助料用量
姜蒜葱:适量--
调味料用量
海带:适量浓汤宝:1盒

海带冻豆腐的做法步骤

  • 第六步:锅里倒入三碗水(浓汤宝的用水要求)和浓汤宝一盒,煮沸。(可以改用其他高汤)
  • 第二步:姜切丝,蒜切丝,葱切段,浓汤宝一盒,番茄一个,解冻后的豆腐3块。
  • 第三步:海带提前泡发,洗净,切小片,继续用水泡发,尽量溶解掉里面的有害物质,最好泡12小时以上。
  • 第八步:加入海带片和切成月牙状的番茄,加盖中火烧10分钟。
  • 第十步:起锅即可。(因浓汤宝咸度干好,所以不需要加盐。)冻豆腐吸收了汤汁,体积膨胀为原来的两三倍,吃起来口感相当好哦!
  • 第五步:锅里加入少量油,爆香姜丝和蒜丝。
  • 第九步:加入葱段稍煮。
  • 第七步:加入冻豆腐。
  • 第一步:新鲜豆腐放冰箱冷冻一天以上。提前几个小时拿出来解冻。
  • 第四步:挤压豆腐至原来的1/2厚,除去水分,挤压的时候动作要轻要慢,保持豆腐的完整性。每块切成等分的四块。
  • 相关食材:海带豆腐冻豆腐

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