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糯米蒸排骨

菜谱编号:357-244
糯米蒸排骨是【美杜莎??】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米蒸排骨”。
糯米蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道手残党都做的硬菜,我起初想做荷叶糯米蒸排骨的,结果没买到荷叶,所以就直接上锅蒸了。少了一丢丢荷叶的那股淡淡的清香味,但也是非常好吃的,对于不怎么爱吃排骨的我家人都会吃光盘的哟

糯米蒸排骨主厨:美杜莎??

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
糯米:150克左右排骨:2根
辅助料用量
小米酒:1勺豆腐乳:半块
生抽:2勺老抽:4勺
胡椒粉:1勺芝麻油:1勺
盐:适量猪油:3勺
姜:适量红小米椒:2个

糯米蒸排骨的做法步骤

  • 第四步:用手抓拌几分钟让排骨入均匀裹上调味料。
  • 第五步:然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜(中午吃就头一天晚上腌,晚上吃就早上做,只要腌五六个小时以上就可以了)。
  • 第九步:然后高压锅里一次性要放入足够的水,盖上锅盖大火煮至上气后转中火蒸1个小时。
  • 第一步:两根排骨,剁三厘米左右长短,然后洗净泡半小时左右这样,泡出血水然后在洗干净控干水备用。
  • 第十一步:撒上点葱花就可以开吃啦。
  • 第三步:然后多放些植物油或者猪油,这样蒸出来的排骨才会软烂有汤汁好吃,用手抓匀使排骨入味。
  • 第二步:腌排骨,依次加入姜,生抽,老抽,小米酒(米酒或者黄酒料酒都可以)黑胡椒粉,盐,小磨芝麻油,豆腐乳适量,以上调味料我都是用孩子吃饭的勺子挖的量,大家也可以根据自己的口味酌量添加。
  • 第八步:最后有剩多的糯米的话都铺到排骨上。
  • 第十步:待蒸完之后锅内气空了开盖,为了拍摄效果,我把盘子倒扣了,因为挨着盘底蒸的糯米浸上汤汁了特别香糯。蒸至少要一个小时,只能多不能少,不然排骨会没熟透,糯米也会夹生。同时要注意锅内不要煮干水了,一次要把水放够。
  • 第七步:腌好的排骨提前取出放置室温,然后取盘垫上锡纸,铺上一层薄薄的糯米,然后其余的糯米和排骨拌在一起,也倒进盘子里。家里有荷叶的就用荷叶包着糯米排骨上锅蒸,没有的话可以直接用盘子蒸,也可以垫上锡纸,这样蒸的时候糯米不沾到盘子就不会难洗了。
  • 第六步:糯米一定要提前泡好,至少泡一夜,糯米要泡的用手一捏就会碎的程度。我泡了一天一夜也还是有些硬,感觉这次买到了假糯米??。
  • 糯米蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    要用高压锅蒸,或者用电压力锅的蹄筋键蒸也可以。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:排骨糯米

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