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香煎鲫鱼

菜谱编号:358-133
香煎鲫鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎鲫鱼”。
香煎鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

煎鲫鱼是一道_家常菜怎么做呢?做到不破皮然后酥脆香?欢迎大家一起探讨。

香煎鲫鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:二条生姜:一块
芹菜:一根小葱:二根
鸡蛋:一个--
辅助料用量
淀粉:二匙烧烤粉:1/5匙
五香粉:1/5匙孜然粉:1/5匙
白胡椒粉:少许盐:少许
料酒:半匙--

香煎鲫鱼的做法步骤

  • 第八步:再把鱼立起把鱼腹再炸一下。
  • 第四步:把干淀粉孜然粉,五香粉,烧烤粉。里面可以略放一点儿盐。(由于烧烤粉是自带一点盐味的,所以放盐要慎重。)
  • 第二步:用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。(鱼肚里面也要抹一点盐,不然一会儿不容易入味。)
  • 第三步:把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上,静置十分钟(抹了鸡蛋液的鱼呢一会儿不会煎破皮而且容易裹上生粉。)
  • 第七步:转小火把鲫鱼慢慢的煎,大概两分钟翻一次面,炸出鱼里面多余的水分,表面酥脆即可。
  • 第五步:煎鱼的锅里面一定不能有水分哦。要非常的干倒少许调和油,加入葱段,花椒。生姜,炸出香味以后把调料捞出来。
  • 第一步:鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿,以便去除腥味儿。
  • 第九步:一条条的炸好撒上葱花即可。味道非常的棒连鱼骨头都是酥的鱼也一点儿没破皮。
  • 第六步:转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长,正反面各炸一分钟。
  • 相关食材:鲫鱼

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