当前位置:首页 > 菜谱大全 > 川味回锅鱼

川味回锅鱼

菜谱编号:359-130
川味回锅鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味回锅鱼”。
川味回锅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

回锅鱼呢是采用草鱼或者花鲢。没有骨头的那一部分肉采用挂糊的方式,先炸后炒。很是下饭

川味回锅鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条青椒:一个
泡姜:少许芹菜:二根
小葱:二根鸡蛋:一个
红椒:一个--
辅助料用量
豆瓣酱:半匙豆豉:半匙
白胡椒粉:少许料酒:一匙
盐:少许生抽:半匙
淀粉:二匙--

川味回锅鱼的做法步骤

  • 第六步:锅里倒少许油,把青红椒炒熟。因为一会儿这个鱼是不能翻炒的。所以这个青红椒先炒好,起锅备用。
  • 第一步:草鱼去掉鱼头和鱼骨,片成大小适中的片反复清洗干净加料酒,淀粉,一个鸡蛋。白胡椒粉,盐和少许生抽。
  • 第三步:所有的配菜切好芹菜叶和葱叶切碎备用。
  • 第四步:平底锅热锅冷油中5成熟时转小火,放入挂好糊的鱼片,这个一片本身意睡又比较薄,所以不要翻炒用筷子轻轻的翻面即可。煎至两面黄这个不能心急,要少点儿,几片几片的煎。
  • 第五步:煎两面黄起锅凉油备用。
  • 第二步:一点一点加清水进去挂糊。
  • 第十步:装盘,撒上葱花和芹菜叶。味道特别的鲜美中午我叫小孩儿吃了半盘。
  • 第七步:洗干净锅,再倒少许油。放除了青红椒以外,所有的配菜。小火煸香。
  • 第九步:放煎鱼片和青红椒。这个不要用力翻炒用中火慢慢炒中途翻一下即可,炒好的位味汁均匀的裹在鱼片上。
  • 第八步:倒入豆瓣酱和豆豉继续煸,这个这一步很关键一定要小火慢扁让豆豉和豆瓣的香气完全融合,再倒一点生抽提色。
  • 川味回锅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜欢辣椒的里面的配菜换成蒜苗也是非常的香的。

    川味回锅鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【雨欣欣欣】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川味回锅鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜