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正宗烂肉豇豆

菜谱编号：359-883

正宗烂肉豇豆是【寇大香鲜椒豆瓣】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗烂肉豇豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烂肉豇豆精选老坛豇豆，酸爽诱人，寇大香鲜椒豆瓣轻炒爆香，与豇豆炒至过后的酸香交相辉映，使其酸香撩人，刺激唾液分泌。瘦中带肥的烂肉补助了豇豆口感的单一，使其成为下饭的最佳选择。

正宗烂肉豇豆主厨：寇大香鲜椒豆瓣

第二步：肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时，在搅拌的过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）

第四步：肉末由红转白之后放入姜末去腥提味。

第五步：加入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，提味增色。

第六步：放入切丁的优质泡豇豆继续翻炒，直到酸香迷人再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘。

第七步：完成。

第一步：食材：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜猪瘦肉、泡豇豆、生姜、小榨菜籽油、淀粉、花椒、食盐、味精等。

第三步：铁锅加热放入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末快速翻炒。

相关食材：豇豆

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