当前位置：首页 > 菜谱大全 > 香菇豆酱甘蓝面

香菇豆酱甘蓝面

菜谱编号：036-007

香菇豆酱甘蓝面是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇豆酱甘蓝面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天下午看电视剧《师傅》，剧中几个徒弟在师傅家做面条，吃的好香。好久没自己擀面了，还真想吃。都4点半钟了，估计做好了，家里也就没亮光拍照了。加上还是阴天，还得抓紧时间上阳台上拍去。

上次做紫面疙瘩没用完的的甘蓝汁一直在冰箱里冻着，想着拿出来用了，试试能不能做出好看的粉色。面团揉出来就看出了颜色，可这天然色素遇热就会发生变化，不知结果会如何。面条煮好看着漂亮的粉色，好开心···

用的欣和黄豆酱，鲜咸中略带点甜味。加了蒜瓣、大葱、香菇、瘦肉，做出来的炸酱味道真是不错，难怪我家那小子这么喜欢这个酱。我都不好意思说，拌好的面条，硬是让我一个人给吃了，撑的我哟。我可是做的两人份，真吓人······

香菇豆酱甘蓝面主厨：籣草児

第六步：蒜瓣拍破，大葱切好；白菜洗净，鸡蛋提前煮熟；猪肉、香菇切小粒。

第七步：猪肉粒用生抽拌匀；白菜、鸡蛋分别切开成两半。

第四步：揉匀成光滑面团，静置，松弛15分钟。

第九步：爆香葱蒜，倒入香菇，炒匀。

第五步：准备好猪瘦肉、香菇、熟鸡蛋、上海青、大葱、蒜瓣、欣和黄豆酱。

第十五步：锅中水开，下入面条。

第二步：甘蓝汁加入米醋调成汁。

第十二步：加入黑胡椒粉，调好味，盛起备用。

第一步：准备好面粉和紫甘蓝汁。

第十七步：捞面条和白菜，码入碗中；淋入炒好的炸酱，吃时拌匀。

第十四步：面条抖散备用。

第十六步：将白菜烫至断生。

第十一步：倒入肉粒，炒匀；加一勺汤水，煮开。

第十三步：面团擀成大片，折叠，切成宽约0·5CM的面条。

第三步：甘蓝汁倒入面粉中。

第八步：锅中油热，滑散肉粒，盛起备用。

第十步：加入欣和黄豆酱，炒匀。

香菇豆酱甘蓝面做法技巧/窍门/补充说明：

1、甘蓝汁滴入几滴白醋颜色即发生了变化。
2、黄豆酱咸中略带点甜，用盐要适度。做炸酱我没另加盐，口味刚刚合适。
3、个人觉得，手擀面煮开后，再煮2分钟即可。久煮面条太软烂，口感差很多。

相关食材：甘蓝香菇

相关菜谱：: 紫甘蓝香菇饺子的做法; 香菇酱甘蓝炒面的做法; 香菇肉臊面的做法[图解]; 鲍汁香菇的做法[图解]; 香菇肉片的做法[图解]; 香菇酿肉的做法[图解]; 香菇腐竹焖肉皮的做法[图解]; 香菇鸡汤面的做法; 简单烤箱菜——香菇蒜茸烤茄子的做法[图解]; 巧制荤素搭配营养菜——萝卜香菇蒸排骨的做法; 紫甘蓝鸡蛋沙拉的做法[图解]; 鸟窝下蛋（香菇蒸鸟蛋）的做法[图解]; 香菇滑鸡的做法[图解]; 香菇瘦肉粥的做法[图解]; 肉末香菇炒粉丝的做法[图解]; 香菇板栗烧子鸡的做法[图解]