第一步：香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）
第四步：起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油， 有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。 全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥
第二步：蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁
第三步：倒入香菇，腌一会。
椒盐香菇
椒盐香菇是【sunxiaonan21】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐香菇”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜香菇：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛋清：适量 | 面粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 椒盐：适量 |
| 孜然：适量 | 芝麻：适量 |
椒盐香菇的做法步骤
椒盐香菇做法技巧/窍门/补充说明：
1·香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。
2·出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。
答配菜谱：香菇与椒盐的做法