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小米戚风蛋糕-我是米香小Cake

菜谱编号:360-632
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake是【米瑞食记】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小米戚风蛋糕-我是米香小Cake”。
小米戚风蛋糕-我是米香小Cake

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间分享了一次戚风杯子蛋糕的课程

一对一的点评实质解决了小伙伴们玩戚风的所有困扰

看到小伙伴们不论杯子还是戚风都是个顶个的漂亮

新良的小米戚风杂粮粉又让我动了心思

一直超喜欢杂粮系列的小甜品

因为好消化因为好健康

还因为我有一个中国胃

小米戚风微微有小米粒粒的口感

比自己研磨小米粉方便许多

这里用到的模具是法贝客FB301336寸中空戚风模具

在烘烤过程中受热均匀,攀爬温和,不易开裂。

小米戚风蛋糕-我是米香小Cake主厨:米瑞食记

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:3枚细砂糖:25克
新良小米蛋糕粉:50克水:35克(或牛奶)
葵花籽油:30克蛋白:3枚
辅助料用量
柠檬汁:数滴--

小米戚风蛋糕-我是米香小Cake的做法步骤

  • 第七步:将蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。
  • 第五步:蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出,加入数滴柠檬汁,分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。
  • 第二步:水(或牛奶)、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。
  • 第六步:蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。
  • 第九步:放入已预热至140℃ 上下火,置于中层 烘烤约40分钟;温度时间仅供参考,请以自己烤箱实际情况为准。
  • 第十一步:徒手或使用工具辅助脱模。
  • 第三步:加入小米蛋糕粉,画W或Z字形搅拌至无干粉状态。
  • 第八步:倒入模具中约8分满。
  • 第一步:准备戚风蛋糕所需的材料。
  • 第四步:加入蛋黄,画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。
  • 第十步:将戚风从炉内取出震模,倒扣网架晾凉。
  • 小米戚风蛋糕-我是米香小Cake做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:
    1·蛋黄面糊混合时注意一定轻画W或Z型,避免大气泡产生。
    2·蛋白霜打发注意打发状态。
    3·混合翻版面糊时请分两次翻拌,避免消泡。
    4·烘烤温度请以实际情况为准。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:小米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小米戚风蛋糕-我是米香小Cake。

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