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巧克力脆皮雪糕

菜谱编号:510-872
巧克力脆皮雪糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力脆皮雪糕”。
巧克力脆皮雪糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在好吃的真材实料的雪糕基本都要十几块一支,网上买10支的价格都在110--150元。当然好食材做的本身成本也是比较高的。我今天自己做了12支,用了150克的法芙娜伊芙瓦35%白巧克力,这个巧克力是法芙娜颠覆传统白巧克力的创新力作,它有微妙的甜味,浓郁的奶香和香草风味,融化后有微微的彩虹色。当然价格也是比较高的,所谓一分价钱一分货,好东西就会贵些。今天用150克只做了9支带脆皮的,其余几只没有巧克力。单单是巧克力的成本就在50块钱,其余的食材成本是十几块,总共成本是60多块,每支的成本大约在5元左右。别的不说,外买的会舍得给你用法芙娜巧克力吗?!我说秒杀十几元一支的可是一点也不夸张哦,不信你试试就知道啦。

巧克力脆皮雪糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:冷冻
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
法芙娜白巧克力:150克黄油:20克
无糖酸奶:140克淡奶油:200克
火龙果肉:150克--

巧克力脆皮雪糕的做法步骤

  • 第四步:搅打成糊。
  • 第六步:翻拌均匀成为雪糕糊。
  • 第五步:倒入打发的淡奶油里。
  • 第二步:我用的自己做的无糖酸奶,非常浓稠的那种,配上火龙果肉。
  • 第十步:冷冻好的雪糕取出来。
  • 第三步:把酸奶,火龙果肉和剩余的34克白糖放入破壁机。
  • 第十三步:这样做的雪糕,巧克力脆皮会很光滑好看,也方便制作。两种方法根据自己需要选择。
  • 第九步:隔50度左右的温水融化。
  • 第一步:先在淡奶油里加16克糖搅打打发到半流动状态。
  • 第十一步:表面沾上巧克力即可。因巧克力遇冷会快速凝固,所有不是很好涂均匀。建议用下面的方法。
  • 第十二步:先在模具里涂一层融化的巧克力,等凝固后再倒入雪糕糊,冰箱冷冻1-2小时,拿出来在最上面再涂一层巧克力,送入冰箱冷冻,随吃随取即可。
  • 第七步:倒入模具中,冰箱冷冻一天。
  • 第八步:雪糕冷冻好后,把伊芙瓦35%白巧克力和黄油一起放入锅里。
  • 巧克力脆皮雪糕做法技巧/窍门/补充说明:

    糖的量总共是50克,还是比较甜的,可以根据自己喜好增减。我用的是无糖酸奶,如果是有糖的,糖的用量要减少。

    菜谱标签:夏季食谱甜品
    相关食材:巧克力

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