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榛子巧克力玛德琳

菜谱编号:366-202
榛子巧克力玛德琳是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榛子巧克力玛德琳”。
榛子巧克力玛德琳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

七夕快要到了,吃货总是少不了要做些和七夕相关的很有爱的美食。可以表达爱意的食物巧克力一定是首先啦,我本来也和喜欢巧克力,最近又天天不离榛子,那么就把巧克力和榛子组合在一起,做一款很有爱的榛子巧克力玛德琳吧。巧克力用的法芙娜可可脂66%的黑巧,可可粉也是法芙娜的,不是做广告,而是我喜欢用法芙娜巧克力来做烘焙,味道比较浓郁醇厚,当然也可以用其它自己喜欢的品牌的巧克力来代替的,家庭烘焙就是这样,选择一定是家人喜欢的,这样才能做出家人爱吃的美食。模具则是用的学厨的12连榛子蛋糕模具,这个模具是榛子的形状,刚好和今天的蛋糕食材相符合,做成的成品从外观到内在相一致,可谓名副其实啦。

榛子巧克力玛德琳主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:110克可可粉:12克
鸡蛋:3个糖:60克
黄油:80克牛奶:25克
黑巧克力:45克泡打粉:4克
辅助料用量
榛子仁:60克--

榛子巧克力玛德琳的做法步骤

  • 第十二步:先倒入一半的糊,放入榛子粒。
  • 第十三步:再倒入剩余的糊,8--9份满为宜。
  • 第十四步:烤箱上下火170度预热完成后,加热风,入烤箱烤18分钟。
  • 第十步:榛子仁用擀面杖稍微压成颗粒状。
  • 第七步:把巧克力糊分次倒入蛋糊中,搅拌均匀再倒下一次,我分了三次倒入的。这样糊会更均匀。
  • 第八步:搅拌均匀成为蛋糕糊,盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。
  • 第十七步:放在网上晾凉。
  • 第四步:低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一边。
  • 第十五步:烤好的玛德琳,一个个有鼓鼓的小肚子,这是成功的标志啦。
  • 第九步:榛子仁是我用榛子剥壳取得的。
  • 第十八步:掰开看看,浓郁的巧克力味道。
  • 第一步:黄油、巧克力、牛奶放入碗中。
  • 第十九步:里面的榛子仁烘烤的过程中吸收水分,口感变得筋道,也是很香的哦。
  • 第三步:鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀,让糖融化。
  • 第五步:然后筛入蛋液中。
  • 第十六步:反过来看看,一个个蛋糕像不像大颗的榛子。
  • 第二步:隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊,并离火以温水保温。注意温度不可过高,否则易造成油水分离。
  • 第六步:搅拌成糊。
  • 第十一步:学厨的12连榛子蛋糕模具洗净擦干,不用抹油,绝对不沾的。
  • 榛子巧克力玛德琳做法技巧/窍门/补充说明:

    这个量用这个模具刚好是12个。
    巧克力最好是选用可可脂含量较高的黑巧,这样甜度的味道会更好。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:榛子巧克力

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