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蓝莓蛋糕

菜谱编号:361-044
蓝莓蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓蛋糕”。
蓝莓蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早餐吃这种酸酸甜甜的蓝莓蛋糕很有食欲。

蓝莓蛋糕主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:90克鸡蛋:5个
玉米油:40ML椰蓉汁:70ML
盐:1克细砂糖:75克
香草精:5滴柠檬汁:7滴
辅助料用量
蓝莓:40克--

蓝莓蛋糕的做法步骤

  • 第七步:打蛋器不用清洗,继续搅打十几秒,玉米油和椰蓉汁融合。
  • 第十三步:翻拌均匀的蛋糕糊应该是无疙瘩和气泡。
  • 第一步:鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,玉米油和椰蓉汁混合,加入盐和细砂糖15克。
  • 第三步:用打蛋器搅打30圈,蛋白蓬发出现大量的粗泡。
  • 第十六步:倒入模具震几下。
  • 第十八步:烤箱预热至150度,烤制40分钟。
  • 第二十一步:完美的蛋糕就完成了,正面和反面都是一个样。
  • 第十步:加入蛋黄和香草精。
  • 第二十二步:切开的蛋糕有爆浆的感觉,口感不错、酸酸甜甜能够开胃。
  • 第十九步:烤完立即倒扣放凉。
  • 第十一步:先搅拌后翻拌均匀蛋黄糊。
  • 第十五步:继续翻拌至浓稠无颗粒。
  • 第四步:加入30克细砂糖,用打蛋器高速搅打50圈。
  • 第二十步:3个小时后脱模。
  • 第十四步:翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
  • 第八步:过筛低筋粉。
  • 第十二步:取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第五步:再加入15克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白开始变白,变得细腻浓稠。
  • 第十七步:再放入新鲜蓝莓。
  • 第九步:打蛋器低速搅拌均匀,无面粉颗粒为止。
  • 第六步:加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡,出现直立的小尖峰。
  • 第二步:蛋白中加入柠檬汁。
  • 蓝莓蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    新鲜蓝莓放入蛋糕糊不要再震,容易沉底,烤箱预热好后再放蓝莓。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蓝莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓蛋糕。

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