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香煎小鲫鱼

菜谱编号:362-035
香煎小鲫鱼是【loveliontender】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎小鲫鱼”。
香煎小鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

找寻儿时的味道——记得小时候去农村姥姥家(接近40年前),姥爷背着网就去大河了,回来总能打些小鲫鱼,姥姥给我们煎鱼吃,真香啊

现在试试,虽然好吃,但记忆里的味道仍是最好的,无法超越

香煎小鲫鱼主厨:loveliontender

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:1斤--
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
五香粉:适量料酒:适量
盐:适量--

香煎小鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:拿出后,去掉腌料,沾面粉。锅中加少量油,大火烧热,把小鲫鱼平铺锅中,改中火煎之(沾面粉步骤忘了拍)。
  • 第二步:加盐、料酒、大葱、姜。
  • 第五步:两面煎至金黄,装盘即可。
  • 第三步:抓匀,放冰箱冷藏腌制半小时以上。
  • 第一步:小鲫鱼(早市买的鲜活的,一斤大约7条)收拾干净,头去掉不用。
  • 香煎小鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腌制过程十分必要,入味,去腥。煎鱼用热油,鱼皮不易碎。沾面粉煎,不嘣油。煎鱼不用铲子翻动,用晃的方式避免粘锅效果好。

    菜谱标签:午餐晚餐海鲜
    相关食材:鲫鱼

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