如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价？都是满满的套路呀！
如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价？都是满满的套路呀！是【初味日记官方】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价？都是满满的套路呀！”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡蛋仔加了木薯粉会有糯糯的口感，外壳的边缘脆脆的。用了奶茶奶盖代替传统的芝士奶盖，微甜不会很腻，还有淡淡的茶香。
一口鸡蛋仔+奶茶奶盖+冰凉的雪糕，绝配啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：140克 | 细砂糖：55克 |
| 玉米油：60克 | 木薯粉：20克 |
| 泡打粉：4克 | 鸡蛋：2只 |
| 牛奶：65克 | 清水：45克 |
如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价？都是满满的套路呀！的做法步骤
如何把珍珠和鸡蛋仔吃涨价？都是满满的套路呀！做法技巧/窍门/补充说明：
/珍珠/
1、珍珠可买现成的，也可自己动手做。
2、详细做法请参考上一期视频“黑糖珍珠撞奶”
3、做珍珠的面粉是木薯粉，不建议用其他淀粉代替。
/鸡蛋仔/
1、鸡蛋不用完全打发，只要稍微打至体积变大、颜色发白，浓稠且能流动即可。
2、鸡蛋液打发后加入其它材料搅拌时速度要快，避免过多消泡。
3、粉类必须过筛，因为面糊里的鸡蛋是经过打发的，如果粉类不过筛，搅拌时容易结块，过多的搅拌会使面糊消泡。烤出的鸡蛋仔就不松软了。
/奶茶奶盖/
1、牛奶容易烧糊，且配方的牛奶量少，所以煮奶茶的时需小火加热，不可以为了求快而开大火。
2、奶茶过滤的时候，可以用刮刀或勺子压一下茶包，滤出茶包中的茶液。
3、打发可流动的淡奶油，个人建议用手动打蛋器，这样可以掌握好打发的程度。（新手可用会电动打蛋器）
4、夏天打发奶油建议碗底部垫冰水，或在冷气房操作。
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