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蓝莓慕斯蛋糕

菜谱编号:363-038
蓝莓慕斯蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓慕斯蛋糕”。
蓝莓慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒,天气热做一些慕斯蛋糕也不错。

蓝莓慕斯蛋糕主厨:李振平1956

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜蓝莓:125克酸奶:200克
淡奶油:200克吉利丁片:7·5克
柠檬汁:5ML细砂糖:50+20克
辅助料用量
慕斯圈:1个--

蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第二十步:再盖上蛋糕片。
  • 第八步:吉利丁片放入碗中,加入清水放冰箱冷藏几分钟。
  • 第二十四步:细齿刀加热后切蛋糕,而且每切一刀擦干后再切下一刀,漂亮的慕斯蛋糕就完成了。
  • 第十七步:慕斯圈包裹锡纸,放入蛋糕片。
  • 第十一步:冰箱拿出浸泡的吉利丁片,倒去水分,放入锅内溶解。
  • 第十九步:挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片,再挤入慕斯糊。
  • 第四步:全部切好备用。
  • 第七步:加入50克细砂糖。
  • 第十二步:冷却后放入酸奶,继续翻拌均匀。
  • 第十八步:空档中挤入慕斯糊。
  • 第二十一步:重复动作,加完蛋糕片。
  • 第一步:准备好6寸方模蛋糕。
  • 第十步:锅移出煤气灶,加入柠檬汁,再次翻拌均匀。
  • 第九步:锅放煤气灶上加热,用刮刀不断的翻拌均匀。
  • 第六步:倒入锅内。
  • 第十六步:过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面,其余的装入裱花袋中。
  • 第二十二步:留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面,刮平。
  • 第二步:用细齿刀将蛋糕切成三片。
  • 第五步:蓝莓用料理机打成泥。
  • 第十五步:用刮刀翻拌一下。
  • 第十三步:蓝莓慕斯糊过筛一遍。
  • 第十四步:淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发,可以流动的一种。
  • 第三步:用4寸钢模切圆片,再用2寸钢模切圆片。
  • 第二十三步:放入冰箱冷藏过夜。
  • 相关食材:蓝莓

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