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蓝莓慕斯蛋糕

菜谱编号：363-038

蓝莓慕斯蛋糕是【李振平1956】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓慕斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓝莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天气热做一些慕斯蛋糕也不错。

蓝莓慕斯蛋糕主厨：李振平1956

第五步：蓝莓用料理机打成泥。

第二步：用细齿刀将蛋糕切成三片。

第七步：加入50克细砂糖。

第四步：全部切好备用。

第十八步：空档中挤入慕斯糊。

第九步：锅放煤气灶上加热，用刮刀不断的翻拌均匀。

第二十二步：留出来的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。

第十七步：慕斯圈包裹锡纸，放入蛋糕片。

第十五步：用刮刀翻拌一下。

第二十四步：细齿刀加热后切蛋糕，而且每切一刀擦干后再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。

第十一步：冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入锅内溶解。

第十九步：挤过慕斯糊的上面覆盖蛋糕片，再挤入慕斯糊。

第二十一步：重复动作，加完蛋糕片。

第八步：吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏几分钟。

第十三步：蓝莓慕斯糊过筛一遍。

第二十步：再盖上蛋糕片。

第十六步：过筛后的蓝莓慕斯糊留出一些做镜面，其余的装入裱花袋中。

第三步：用4寸钢模切圆片，再用2寸钢模切圆片。

第十四步：淡奶油中加入20克细砂糖打至六成发，可以流动的一种。

第十二步：冷却后放入酸奶，继续翻拌均匀。

第二十三步：放入冰箱冷藏过夜。

第一步：准备好6寸方模蛋糕。

第六步：倒入锅内。

第十步：锅移出煤气灶，加入柠檬汁，再次翻拌均匀。

相关食材：蓝莓

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