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挂钩面包

菜谱编号：363-852

挂钩面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挂钩面包”。

第十四步：烤箱提前10分钟预热：230度，上下火。同时面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。

第七步：先将面团的2/3向中间折。

第十一步：再次将面团压扁，呈长圆形。

第十三步：我这个“腰身”有点短，应该再细长些。整形完成后，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。

第四步：第一次发酵结束后，加入精盐，并将酵母液倒入面粉中，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。

第五步：第一次发酵结束后，将面团分成2个面团，静置30分钟。

第三步：秤取酵母粉，用净水搅拌溶解。

第十二步：将面团目测为三段，从面团的两端向中间卷，中间空出一小截“腰身”。

第十步：将面团整形成棒槌形。

第二步：揉面用水加入到小麦粉中，搅成稀面团。盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。

第八步：再将另1/3向中间折。

第六步：静置结束后，每个面团擀压成长舌状。

第一步：秤取配料表里的揉面用水和小麦粉。

第十五步：烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：230度，上下火，20分钟。

第九步：面团对折后，用手指按紧边缘。

第十六步：面包出炉后，取出自然冷却。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：面包

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