韭菜花炒卤大肠
韭菜花炒卤大肠是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜花炒卤大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最喜欢吃大肠,卤制过的大肠,入味、软硬适中有筋道,隔三差五做上一次饱饱口福。反反复复清洗干净,清洗的过程虽然繁琐不过美味值得哦?
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪大肠:500克 | 韭菜花:50克 |
红辣椒:5个 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:10克 | 盐:5克 |
大蒜:3个 | 八角:1个 |
桂皮:1块 | 香叶:2块 |
姜:2块 | 花椒:1克 |
陈皮:少许 | 卤粉:适量 |
生抽:1勺 | 老抽:适量 |
韭菜花炒卤大肠的做法步骤
韭菜花炒卤大肠做法技巧/窍门/补充说明:
1·洗大肠头时可以先切长段,然后用面粉和白醋揉搓再冲水,里外各洗3次就很干净了。
2·因为大肠头内有很多肥油,所以炒的时候放一点点油润锅即可,然后把肠头里的油份煸炒出来,这样就少了些油腻感。
3·卤制的火候要控制好,时间短了咬不动,时候太长没有嚼劲。