韭菜花炒卤大肠
韭菜花炒卤大肠是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜花炒卤大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最喜欢吃大肠，卤制过的大肠，入味、软硬适中有筋道，隔三差五做上一次饱饱口福。反反复复清洗干净，清洗的过程虽然繁琐不过美味值得哦?
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：500克 | 韭菜花：50克 |
| 红辣椒：5个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：10克 | 盐：5克 |
| 大蒜：3个 | 八角：1个 |
| 桂皮：1块 | 香叶：2块 |
| 姜：2块 | 花椒：1克 |
| 陈皮：少许 | 卤粉：适量 |
| 生抽：1勺 | 老抽：适量 |
韭菜花炒卤大肠的做法步骤
韭菜花炒卤大肠做法技巧/窍门/补充说明：
1·洗大肠头时可以先切长段，然后用面粉和白醋揉搓再冲水，里外各洗3次就很干净了。
2·因为大肠头内有很多肥油，所以炒的时候放一点点油润锅即可，然后把肠头里的油份煸炒出来，这样就少了些油腻感。
3·卤制的火候要控制好，时间短了咬不动，时候太长没有嚼劲。