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舒芙蕾松饼

菜谱编号:365-562
舒芙蕾松饼是【饮品记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾松饼”。
舒芙蕾松饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舒芙蕾松饼是一款超松软的甜品。与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,咬一口,轻飘飘,软绵绵,简直美味到极点。

松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明,但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。

松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口,将舒芙蕾蓬松的秘密「打发蛋白霜」加在松饼面糊中,半煎半蒸后,蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成啦~

蓝莓芒果奶酪松饼,非常适合做餐后desert,端上来要快些吃,富有空气感的舒芙蕾松饼趁热吃最是细腻清甜,配合蓝莓酸酸甜甜的口感更佳!

舒芙蕾松饼制作原料超级简单,在你的冰箱里全都能找到!诸位厨神们,一起来做做看吧!

舒芙蕾松饼主厨:饮品记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:45克鸡蛋:2枚
玉米油:10克牛奶:25克
泡打粉:3克细砂糖:30克
酸奶:适量冰淇淋:适量
辅助料用量
水果:适量--

舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 第十六步:同上。
  • 第九步:滴入几滴香草精,搅拌均匀备用。
  • 第一步:准备一个碗,鸡蛋分离蛋清蛋黄(2枚)。
  • 第八步:搅拌顺滑。
  • 第二步:倒入10g玉米油和25g牛奶。
  • 第十四步:再倒进裱花袋中。
  • 第六步:准备45g低筋面粉,放入3g泡打粉,然后筛进蛋黄液里。
  • 第三步:同上。
  • 第二十一步:同上。
  • 第二十步:再挖2个冰淇淋球,筛上糖粉,舒芙蕾松饼就制作好了!
  • 第十一步:同上。
  • 第五步:将蛋黄倒进去,继续搅拌均匀备用。
  • 第十七步:同上。
  • 第十二步:先加一半蛋白到面糊里,搅拌均匀。
  • 第十九步:摆盘淋上酸奶或糖浆。
  • 第十八步:翻面再煎3分钟左右。
  • 第七步:同上。
  • 第十三步:然后都倒进剩下的蛋白里。
  • 第二十二步:成品!
  • 第十五步:准备一个不粘锅,给锅内擦点油,挤上松饼糊,盖盖小火煎3分钟左右。(喜欢厚的就多挤一层)
  • 第四步:搅拌均匀。
  • 第十步:打发蛋清(第4步蛋清备用),30g糖分3次加入,打到提起有弯钩就可以了。
  • 菜谱标签:小吃早餐

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