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排包

菜谱编号：367-770

排包是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好吃，松软又拉丝。

排包主厨：石榴树2008

第二步：揉成团后，再把黄油放入一起揉，大约15分钟就可以，把面团放入塑料袋里密封，入冰箱冷藏18个小时。

第一步：这次的排包采用的是中种法，中种法要提前一天把中种面团揉好，然后通过存放在冰箱的冷藏里，采用低温慢发酵，这样做出来的面包老化慢，超柔软，超好吃。首先将中种面团的材料（除黄油外）全部放入面包机里。

第七步：最后下面收口，用手捏紧，放入不粘烤盘里。

第六步：从上向下卷起来，卷的时候，中间略粗，两头略细。

第五步：取出一份，用擀面杖将其擀成与模具长度差不多的椭圆形面片，下面用手按薄按薄。

第九步：油纸剪两条，宽度大约是面包长度的1/5，放在发酵好的面包上。

第三步：发酵好的中种面团撕成小块，再加入主面团材料一起放入面包机里揉成光滑的面团，拉开面团，可以出现大片的薄膜，就可以了。

第十一步：烤箱预热，175度，上下火，中层，烤25分钟左右，出炉后脱模晾凉。

第四步：将面团取出松弛15分钟，再排气，就是用手或擀面杖擀平，将面团里的气体排出来，再平均分成5份，滚圆。

第十步：用面粉筛筛入一层面粉，再轻轻拿掉油纸。

第八步：烤盘放在烤箱里，下面放一碗热水，关上门进行二次发酵，发至原来2倍大。

菜谱标签：烘焙

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