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简简单单——芝麻排包

菜谱编号:197-780
简简单单——芝麻排包是【长鼻子小新】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简简单单——芝麻排包”。
简简单单——芝麻排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子是以前在海蓝澜的日志中看到的,做过多次了,前几次表面都有挤上蓝莓酱,现在啥酱都没有,只好撒白芝麻了,少了蓝莓酱那层酸酸甜甜的口感,确实是逊色不少。本来想用榴莲果肉做馅料,可以增加一层口感,可惜榴莲还不太熟,口感不好,怕加了以后反倒适得其反,不如就这样吧,简简单单的。

简简单单——芝麻排包主厨:长鼻子小新

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克糖:45克
盐:3克干酵母:4克(5克。夏天的缘故)
蛋液:25克水:110克(酌情增减)
黄油:10克--

简简单单——芝麻排包的做法步骤

  • 第七步:全部做好后,放温暖湿润处进行第二次发酵
  • 第一步:后油法,将面团揉搓至扩展阶段
  • 第四步:发酵好的面团取出排气,分割成九等分,揉圆,盖上保鲜膜,冰箱冷藏室里松弛。
  • 第九步:烤箱第二层,上下火175度,15分钟左右
  • 第二步:揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
  • 第八步:第二次发酵结束后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻
  • 第六步:翻面,就长边从上往下卷起来,接口朝下,排放在烤盘上(我是每做好一个就排放在烤盘上,结果——从步骤7可以看出来,左右不对称,只好拖动一下油纸,让排包生胚处于烤盘正中间)
  • 第十步:出炉
  • 第三步:当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
  • 第五步:松弛好的面团擀成椭圆形
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:芝麻

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