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菊花酥饼

菜谱编号:368-085
菊花酥饼是【乐:在吃】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥饼”。
菊花酥饼
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:270克油:135克
黄片糖:30克水:60克
辅助料用量
馅料:适量坚果:几粒
转化糖浆:适量--

菊花酥饼的做法步骤

  • 第八步:馅料分成八等份。
  • 第十三步:饼胚刷上转化糖浆水。电烤箱180度先预热5分钟,饼胚放入烤箱中层,上、下火180度烤15分钟。即可取出。
  • 第三步:黄片糖水加面粉150克活成面团,放保鲜袋里饧一段时间。
  • 第十四步:成品金黄,外皮酥香,馅料香甜。
  • 第十步:饼胚如图切成六瓣。
  • 第六步:经过三次反复,面皮搓成长条,最后饧发备用。
  • 第十二步:中间按一坚果装饰。烤盘内铺上锡纸,放入饼胚。
  • 第九步:面皮分同样的等份。取一块面皮拍成园饼,包裹住一粒馅料,再团成园球,把园球拍成饼胚。
  • 第四步:黄片糖水面添加油75克,把油逐渐活到糖水面里,成水油皮备用。
  • 第一步:黄片糖30克、水60克混合均匀,黄片糖完全融化成糖水备用。
  • 第七步:准备馅料:炒熟的原味葵花籽、去红衣花生敲碎,加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。
  • 第二步:油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。
  • 第十一步:每瓣按同一方向扭转。
  • 第五步:用水油面包裹住油酥,搓成长条,用保鲜袋包裹好饧30分钟,待面团变松软后擀成长片,再卷成长条,再用保鲜袋包裹好饧30分钟,等面团变松软后,再重复擀片卷起的步骤。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:菊花

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