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当归西洋参乌鸡汤

菜谱编号:036-854
当归西洋参乌鸡汤是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“当归西洋参乌鸡汤”。
当归西洋参乌鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乌鸡有好几种,有白毛乌鸡,黑毛乌鸡和黄毛乌鸡,鸡毛拔后都是黑皮、黑肉和黒骨。白毛乌鸡主要是指江西的泰和乌鸡。

泰和乌鸡的白毛和一般鸡的羽毛不同,是丝羽或称针羽。脚趾头的数量也不同,有5只脚趾头,一般鸡只有4只脚趾头。大多数鸡的脚上没有羽毛,而泰和乌鸡长有丛状绒羽。特点很多,从网上摘段文字给大家:

泰和乌鸡是江西省泰和县特产,因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名。

丛冠,素有凤冠之称,公鸡多为玫瑰冠形,母鸡多为草莓冠及桑椹冠形;缨头,头的顶端有一撮白色直立细绒毛,公鸡尤为明显;绿耳,耳呈孔雀蓝色;胡须,下颌长有较长的细毛,形似胡须;丝毛,全身披白色丝状绒毛;毛腿,两腿蹠部外侧长有丛状绒羽,多少不等,俗称裙裤;五爪,两只脚各有五爪;乌皮,全身皮肤、眼、嘴、爪均为黑色;乌骨,骨质及骨髓为浅黑色,骨表层的骨膜为黑色;乌肉,全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,胸肌和腿肌色为浅黑色。

现在在市场也很难买到正宗的泰和乌鸡了。

当归西洋参乌鸡汤主厨:dayuyu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
乌鸡:1只--
辅助料用量
当归:20克西洋参:20克
生姜:30克清水:2升
调味料用量
盐:5克胡椒粉:3克

当归西洋参乌鸡汤的做法步骤

  • 第二步:将2升清水放入锅中。
  • 第五步:水开煮1小时后,放盐。
  • 第六步:又煮了15分钟后,放入胡椒粉即成。
  • 第三步:将全部材料放入。
  • 第一步:鸡洗净,当归、西洋参洗净,姜切块。
  • 第四步:大火煮开转小火。
  • 相关食材:乌鸡当归

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