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翡翠白菜

菜谱编号:036-867
翡翠白菜是【心儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠白菜”。
翡翠白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋来临,如果做一道翡翠白菜一定会给你家的餐桌增色不少。

翡翠白菜主厨:心儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
澄粉:60克玉米淀粉:15克
猪肉馅:150克胡萝卜:半根
辅助料用量
开水:85ML葱:5克
调味料用量
料酒:3ML生抽:5ML
盐:3克白糖:2克
十三香:3克胡椒粉:3克
香油:5ML食用色素:两滴

翡翠白菜的做法步骤

  • 第二步:将澄粉和玉米淀粉放入大碗中,加入滚开水搅拌均匀。
  • 第十二步:五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺。
  • 第十三步:再把五个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起。
  • 第十六步:把翡翠白菜生坯放在胡萝卜片上。
  • 第六步:醒好的面团分别搓条,各分割成相等的小剂子。
  • 第十一步:捏成五角形。
  • 第十四步:依次做好所有的。
  • 第四步:把面团分成2份,其中一份加入绿色素揉匀,盖保鲜膜醒10分钟。
  • 第七步:取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
  • 第十七步:盖盖蒸6分钟即可。
  • 第一步:准备好材料。
  • 第五步:肉馅中放入生抽、料酒、十三香、胡椒粉、白糖、葱香油搅打上劲。
  • 第九步:双色剂子按扁,擀成饺子皮。
  • 第十步:取一个饺子皮中间放入调好的馅料。
  • 第八步:放入搓圆的白色剂子。
  • 第十五步:蒸锅烧开水,放入胡萝卜皮。
  • 第三步:揉成面团,放入猪油。
  • 翡翠白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    不要蒸的太久,否则容易开裂。

    相关食材:白菜

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